LE RICETTE


 

Trancio di Salmone Croccante

INGREDIENTI x 4 PERSONE

4 tranci di salmone fresco o surgelato
pangrattato q.b.(15cucchiai circa)
25 olive verdi denocciolate (quelle in barattolo)
4 cucchiai di capperi strizzari
un ciuffetto di prezzemolo
sale e olio extra vergine di oliva q.b.

 

PREPARAZIONE

In un mixer macinapepe pochi secondi il pangrattato con le olive, i capperi il prezzemolo e l'olio, Disporre un foglio di carta da forno su di una teglia disporre i tranci di salmone, versare solo prima un filo di olio poi compattargli sopra il macinato. Cuocere al forno ventilato per circa 20/25 minuti alla temperatura di 220°-

Palermo 3 Ottobre 2016


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Torta alle Pesche

INGREDIENTI x 4 PERSONE

200 gr farina - 200 gr zucchero - 2 uova - 10 gr lievito per dolci vanigliato - 80 gr burro - 100ml latte - 6 pesche nettarine - zucchero a velo

 

PREPARAZIONE

In una ciotola per dolci lavorare lo zucchero con le uova, sino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungere il burro ammorbidito, il latte ed amalgamare, dunque aggiungere la farina poco per volta, quando l'impasto sarà amalgamato bene, imburrare e infarinare la teglia e riscaldate il forno a 180°. Aggiungere all'impasto il lievito amalgamare bene e versargli le 3 pesche a dadini, versare l'impasto nella teglia ed infornare x 30 minuti. Dopo uscire la torta e disporgli sopra le fette di 3 pesche, ultimare la cottura per altri 10/15 minuti. Una volta cotta la torta lasciarla riposare e raffreddare disporre in un piatto da portata e spolverare sopra lo zucchero a velo.

Palermo 30 Settembre 2016


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Polpette con patate in umido

 

INGREDIENTI x 4 PERSONE

gr 500 macinatori vitello di primo taglio
gr 100 pane bagnato/strizzato
2 uova intere
gr70 grana grattugiata
5 patate
2 cipolle bianche
3 cucchiai di brandy
sale e acqua q.b.
pangrattato q.b.solo se l'impasto viene troppo morbido

 

PREPARAZIONE

In una terrina amalgamare il tritato con il pane ben striizzato, le uova, la grana, il sale. Formare delle palline di media grandezza.
Dunque affettare la cipolla e soffriggere, in un tegame abbastanza capiente o in un padellone alto, in abbondante olio, quando sarà dorata, spostare la cipolla ai bordi e soffriggere le polpette da tutti i lati. Sfumare con il brandy e aggiungere le patate pelate e tagliate a dadoni acqua poco sotto il livello delle polpette/patate e sale.Far cuocere a fiamma moderata con coperchio fino a cottura, se dovesse rimanere molto sughero, togliere il coperchio e alzare la fiamma. Ultimata la cottura spegnere e fare riposare.

Palermo 30 Settembre 2016


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Cuore di Mele

 

INGREDIENTI

Farina 00 250gr - Uova 2 (1 intero - 1 tuorlo) - Zucchero 85gr - Burro 100gr

Confettura di albicocche 150gr - Mele 2 - Sale 1 pizzico - Limoni 1

 

PREPARAZIONE

Iniziare dalla pasta frolla, in una ciotola unire la farina setacciata, il burro e un pizzico di sale, amalgamate sino ad ottenere un impasto sabbioso, dunque unire la scorza di un limone e il succo di mezzo., lo zucchero e le uova e amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola e riponetelo in frigo a riposare per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le mele affettatele e fatele riposare nel succo del mezzo limone rimasto. Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla, stendete l'impasto su un piano con della carta da forno leggermente infarinata, stendete la pasta e con l'aiuto di un matterello disegnate il cuore della misura della teglia compreso qualche cm in più che servirà per il bordo. A questo punto mettere la teglia rivoltata sulla pasta frolla stesa, girate la  carta da forno con l'impasto e la teglia così che la pasta frolla si adagi all'interno della teglia stessa.

Palermo 26 Settembre 2016


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Pappardelle al Ragù di Pomodorini

 

INGREDIENTI X 4 PERSONE

Pappardelle gr 400 - Tritato di vitello (magro) gr 300 - Pomodorino di pachino n° 16/20 - Cipolla di Tropea 1 - Aglio rosso 2 spicchi -  Olio extravergine di oliva q.b.  - Vino rosso - Sale q.b. - Pepe q.b.  - prezzemolo 1 ciuffo.

 

PREPARAZIONE

Saltare per pochi secondi l'aglio affettato in abbondante olio, aggiungere la cipolla affettata, soffriggere per qualche minuto ed aggiungere i pomodorini spaccati in 4, salare e cuocere. Aggiungere il tritato sbriciolato, ricorreggere di sale e dopo qualche minuto aggiungere qualche cucchiaio di vino rosso, cuocere sino all'evaporazione e pepare.

Dunque cuocere le pappardelle in acqua salata, mantecare in padella con il condimento, servire e decorare con il prezzemolo.

Palermo 2 Agosto 2016


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Risottino alla zucchina

 

INGREDIENTI X 4 PERSONE

250 gr di riso carnaroli

1 zucchina lunga

12 pomodorini di pachino

1 spicchio di aglio (rosso)

1 cipolla calabrese

80 gr di gana grattugiata

 

 1/2 bustina di zafferano in polvere

1 dado vegetale

olio extravergine di oliva

sale e pepe in grani tritato q.b.

 

PREPARAZIONE

In una pentola antiaderente tutto dentro mettete: la cipolla tagliata finemente, la zucchina tagliata a dadini, il dado e l'acqua sino a coprire completamente o poco più.

Dopo 10 minuti di cottura a fuoco lento, con coperchio, aggiungere il riso, i pomodorini tagliati in due, lo spicchio di aglio intero, lo zafferano, controllare il sale e ultimate la cottura sino all'assorbimento completo dell'acqua. Se vi piace un po' più succoso come in foto aggiungete durante la seconda fase della cottura un bicchiere di acqua. Mantecate a fuoco spento, pepate e servite il piatto non caldissimo. La grana va aggiunta al momento ed è facoltativa.


 

Fusilli bucati filanti

 

INGREDIENTI X 4 PERSONE

400 gr di fusilli bucati corti

(Gragnano-Garofalo)

3 zucchine genovesi

2 spicchio di aglio rosso

200 gr scamorza affumicata

olio extravergine di oliva

sale e pepe in grani tritato q.b.

 

 

 

 

PREPARAZIONE

In una padella alta per pasta soffriggere, in abbondante olio di oliva, leggermente l’aglio tagliato in due metà, aggiungere la zucchinetta grattugiata a julienne, salare e cuocere mantenendola croccante. Cuocere la pasta, scolare al dente versare in padella, dopo avere eliminato l’aglio, e aggiungere la scamorza tagliata a dadini e il pepe macinato, amalgamare sino allo scioglimento del formaggio e servire caldo.

 

Ottimo piatto estivo, fresco e saporito da accompagnare con un ghiacciatissimo vino bianco siciliano: Duca di Salaparuta, Colomba Platino

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Polpette di melanzane
INGREDIENTI X 4 PERSONE
2 melanzane viola


2 cucchiai di pangrattato


2 cucchiai di menta fresca

2 cucchiai di formaggio caciocavallo


1 uovo intero


sale qb

olio di semi per friggere

sugo di pomodoro fresco al basilico (facoltativo)

 

PREPARAZIONE
Sbucciare le melanzane e tagliarle a tocchetti, cospargerle di sale e lasciare spurgare, dall'acqua di vegetazione in uno scolapasta per 1\2 ora.
Dunque sciacquarle abbondantemente, metterle in una ciotola di vetro, sigillare con la pellicola e cuocere nel microonde per 20 minuti alla massima potenza; qualora non si possegga un microonde, cuocere in forno a 200° coperte con la stagnola, per almeno 30 minuti. Saranno cotte quando si potranno spappolare con una forchetta, toglierle dalla ciotola e scolarle in uno scolapasta, strizzarle bene con le mani.
 A questo punto condire le melanzane con tutti gli ingredienti, qualora l'impasto dovesse risultare troppo molle, aggiungere altro pangrattato, formare delle polpettino, bagnando leggermente le mani, friggere in abbondante olio bollente.
 Servire fredde su una vellutata di salsa di pomodoro fresco.

 

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Insalata Russa alla Stella

Ecco una ricetta fresca e allo stesso tempo gustosa, un piatto unico che può essere conservato in frigo, mantenendosi intatto x ben tre giorni. Un piatto adatto per una festa o per una cenetta, un piatto che delizia proprio tutti!


INGREDIENTI X 1 PIATTO DA PORTATA
1 kg di patate nuove
1/2 kg di carote
4 uova
500 gr di gambero fresco sgusciato
200 gr di maionese
un paio di olive verdi denocciolate
25 gr di capperi sott’aceto
qualche filo di insalatina sott’aceto
sale ed olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
In un tegame lessare in acqua salata le patate e le carote con la buccia, e una volta raffreddate spellare e tagliate a dadi di circa 2 cm. Dunque sbollentare per 3/5 minuti i gamberi in acqua bollente, leggermente salata (il gambero è cotto quando il suo colore schiarisce).  In fine salare le patate e le carote lesse e unire gli acetelli con 2 , 3 cucchiai del loro aceto, i capperi abbondanti e la maionese, disporre al centro di in un piatto da portata, decorare  con le uova sode tagliate a metà, le olive e sopra i gamberi conditi con olio e qualche goccia di limone. Conservare in frigo e servire a temperatura ambiente.
VARIANTE Se in casa non avete il gambero potete tranquillamente sostituirlo con il tonno sott’olio sgocciolato, la pietanza sarà altrettanto gustosa, forse un po’ meno delicata, ma ricordatevi di moderare il sale.

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Fave con la mollica

INGREDIENTI X 4 PERSONE
500 gr fave sbucciate
120 gr pangrattato
50 gr grana grattugiata
50 gr pecorno grattugiato
1/2 spicchio di aglio
1 ciuffetto di menta tritata
sale e olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Per il condimento versare in una terrrina il pangrattato, i formaggi grattugiati, l’aglio tritato, la menta tritata, un pizzico di sale e un filo d’olio e amalgamare. Dunque sbollentare in acqua salata le fave, scolare e condire con abbondante olio e ancora calde unire al condimento, amalgamare bene e servire il piatto tiepido o freddo.

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Dolcetti da tè
INGREDIENTI X  20 biscotti
100 gr farina tipo 00
100 gr zucchero
100 gr di burro
2 albumi d'uovo
la scorza grattugiata di 2 arance

PREPARAZIONE
Una volta fatto ammorbidire il burro lavorarlo con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata poco per volta, successivamente gli albumi e infine la scorza delle arance. Amalgamato bene tutto il composto, sulla teglia di base del forno disporre la carta antiaderente e versargli sopra, con un cucchiaio, l'impasto della forma e della quantità del cucchiaio stesso, lasciando fra una cucchiaiata e l'altra un'ampia distanza. Preriscaldato il forno a 200° cuocere per circa 8/10 minuti, i dolcetti saranno pronti quando vedrete il bordo colorarsi.

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Impanata

INGREDIENTI X 2 PERSONE
600 gr di pane impasta
2 mazzi di giri freschi
3 pomodori tondi rossi
1 mozzarella fior di latte
50 gr pecorino grattuggiato
1 spicchio di aglio rosso tritato
pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva
sale e pepe in grani tritato q.b.

PREPARAZIONE
in una insalatiera mettere i giri puliti tagliati a strisce, il pomodoro rosso spellato e tagliato a dadini, il pecorino, l'aglio tritato finemente, l'olio e il sale e amalgamare tutto.
Ungere una teglia antiaderente con abbondante olio d'oliva e spianare 2/3 del pane impasta, dunque spolverare un poco di pangrattato e disporre sopra le verdure amalgamate e infine la mozzarella affettata, ultimare il piatto con delle strisce di pane impasta disposte orizzontalmente l'una vicinissima a l'altra. Infornare per 25 minuti circa in forno preriscaldato a 200°. Servire caldo o tiepido.

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Persico in crosta di pane

al profumo di agrumi

 


INGREDIENTI X 2 PERSONE
400gr di Filetti di Persico
100 gr di pane grattato
la buccia grattugiata di un arancia
la buccia grattugiata e il succo di un limone
1 spicchi di aglio rosso
2 rametti di prezzemolo tritato
1 foglia di alloro
olio extravergine di oliva
sale e pepe

 

PREPARAZIONE
Grattugiare la buccia dell’arancia, insieme grattugiare la buccia di un limone ed aggiungere il suo succo, l’olio e il sale, quindi passare i filetti in questo preparato, pigiando bene con le mani. Dopo qualche minuto passare i filetti di persico nel pangrattato, leggermente salato e con l’aggiunta del prezzemolo tritato. In una teglia disporre della carta da forno, versare due fili d’olio e spezzare in due una foglia di alloro; porre sopra i filetti di persico, aggiungere sopra un filo d’olio e l’aglio affettato. Cuocere nel forno ventilato a 200° per 20/30 minuti circa. Proseguire la cottora con due minuti di grill se occorresse far rosolare la superficie.
Come contorno una ricca insalata di carote, condita con olio, sale e limone.

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 Cuori di Merluzzo in rosa


INGREDIENTI x 2 PERSONE


4 cuori di filetti di merluzzo


1 spicchio d’aglio rosso


1 cucchiaino di dado vegetale in polvere


prezzemolo tritato
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
due cucchiai di brandy


olio extr. di oliva


sale e peperoncino q.b.

 

PER IL CONTORNO 4 pomodori per insalata tipo sammarzano - 1 spicchio d’aglio rosso - origano fresco - olio extr. di oliva - 
sale e peperoncino q.b.

 


PREPARAZIONE


Per prima cosa, vi consiglio di preparare il pomodoro tagliandolo a cubetti condendolo con lo spicchio d’aglio tagliato in due (che poi eliminerete) , l’origano, il sale e l’olio; e far riposare in frigo per un’oretta, ove possibile.
In una padella versare un bicchiere di acqua, il dado, il concentrato di pomodoro e lo spicchio d’aglio, far bollire a fiamma bassa x pochi minuti dunque aggiungere i cuori di filetti di merluzzo il prezzemolo e il brandy. Cuocere per 10/15 minuti girando di continuo il merluzzo (facendo attenzione a non romperlo) e riversando sopra il sughetto. Appena il sughetto si sarà addensato servirtelo, caldo, accompagnato dal trito di pomodoro e a dei crostini di pane precedentemente tostati.

 

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 Penne rigate agli Asparagi e Radicchio
INGREDIENTI x 4 PERSONE
400gr Penne rigate
20 Asparagi
1 radicchio rosso
1 panna da cucina
120 gr grana grattugiata
1 cipolla calabrese
2 spicchio di aglio
olio extr. di oliva
sale e pepe in grani q.b.

PREPARAZIONE
Tritare finemente la cipolla e grossolanamente l’aglio, e rosolarle con l’olio
versare gli asparagi (precedentemente spollentati in acqua salata) tagliati a tronchetti di 2cm di lunghezza, aggiungere il radicchio e far appassire, ultimata la cottura aggiungere la panna e, salare e il pepe in grani schiacciati a mano, amalgamare con le penne e la grana, servire caldissima.

 

 

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Tortiglioni ai fiori di zucca

INGREDIENTI X 4 PERSONE

400gr di tortiglioni
2 zucchine genovesi
20 fiori di zucca
1/2 cipolla
150 di formaggio tipo philadelphia
50 gr grana grattugiata
olio extravergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE
Tritare finemente la cipolla, e soffriggerla, dunque affettare le zucchine a mezzelune e aggiungere alla cipolla già cotta, appena le zucchine saranno morbide aggiungere i fiore di zucca tagliati a metà nella lunghezza, senza lo stelo, cuocere per pochissimi minuti dunque aggiungere il pepe la philadelphia, il grana e amalgamare ai tortiglioni. Servire subito.

 

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Pasticcio di Carciofi

INGREDIENTI PER 2 PERSONE
4 carciofi
4 patate medie
1 cipolla rossa grande
8 cucchiai di pangrattato
30 g grana grattugiata
20 g caciocavallo grattugiato
100 g formaggio asiago o provoletta
olio extravergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE
Pulire i carciofi, affettarli per la lunghezza dello spessore di 1cm e metterli a mollo ad acqua e limone (ciò per permettere ai carciofi di mantenersi belli chiari e non annerire).
Pelare e affettare le patate e la cipolla. Tagliare a dadi il formaggio asiago.
Dunque, dopo aver scolato ben i carciofi, amalgamare tutti gli ingredienti  e disporre il tutto in una teglia anti aderente facendo cura di tenere i carciofi sotto le patate, spolverare ulteriormente con il pangrattato e la grana grattugiata e infornare al forno preriscaldato a 200° per 45'' circa.

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Nasello alla Trapanese

 

INGREDIENTI X 4 PERSONE

4 cuori di nasello

6 pomodori per insalata (sammarzano)

100 gr di olive nere dolci

2 spicchi d’aglio

1 ciuffetto di prezzemolo

origano q.b.

4 foglie di alloro

olioextravergine di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

 

PREPARAZIONE

Preparare un pesto, tagliando a dadini il pomodoro, a fette grandi l’aglio, aggiungendo le olive denocciolate, il prezzemolo tritato, l’origano e olio sale e pepe. Far riposare il pesto per un’oretta, dunque disporre i cuori di nasello in teglia sopra la carta da forno oliata e l’alloro, coprire il nasello con il pesto, eliminando l'aglio. Disporre in forno preriscaldato a 200°, in modalità ventilato, x 20 minuti. Servire caldo con un contorno di patate bollite condite con olio extravergine di oliva.

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 Sfoglia Ricotta&Spinaci

 INGREDIENTI PER 3 PERSONE

Un rotolo di pasta sfoglia fresca

6 mazzi di spinaci freschi

250gr di ricotta fresca

200gr di mozzarella fiordilatte

50gr grana grattugiata

burro

1 spicchio d'aglio

pangrattato

sale q.b.

 

PREPARAZIONE

Sbollentate gli spinaci con un poco di sale, quindi strizzateli bene e saltateli in padella con il burro e l'aglio tagliato grossolanamente (per essere eliminato a cottura ultimata) e aggiungete la grana. Disponete sulla teglia la carta da forno adagiatevi 2/3 della pasta sfoglia, quidi spolverate con del pangrattato la base, coprendo l'intera superficie, aggiugete gli spinaci e facendo largo la ricotta e in ultimo la mozzarella a dadoni. Ricoprite con la restante pasta sfoglia tagliata a striscie, in modo da formare una scacchiera (come in una crostata). Infornare a 250° per 30'' circa, servire calda.

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Involtini di pesce spatola

alla siciliana

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 filetti (1 spatola)

pangrattato

capperi

olive verdi tritate

pinoli e uvetta passa

pecorino

aglio e prezzemolo

scorza grattugiata di un limone

olio extravergine d’oliva e sale q.b.

 

PREPARAZIONE
Per il ripieno, mescolare tutti gli ingredienti in una terrina e rosolarli in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio; farcire i filetti di spatola, arrotolarli e passarli in padella, sfumando con un goccio di vino bianco, quindi gratinarli in forno per qualche minuto.

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 Peperoni ripieni
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 peperoni
8 patate medie
1 cipolla rossa
8 cucchiai di pangrattato
50 g grana grattugiata
50 g ciocavallo grattugiato

2 bustine di passolina e pinoli
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE
Aprire i peperoni (facendo attenzione a non rompere il torsolo che servirà da tappo) lavare e levare i semi. Pelare e tagliare le patate a dadini di 1,5cm e friggerle, lascaindole dorate eliminare l’olio in eccesso e aggiungere la cipolla tagliata finemente  e precedentemente soffritta, il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo finemente tagliato, sale e pepe, e passolina  e pinoli, amalgamare il tutto e riempire i peperoni  leggermente salati e oliati. Cuocere al forno preriscaldato a 200° per 45 minuti. Una volta cotti lasciarli riposare per 5 minuti, spellarli e servirvi tiepidi.
Per la decorazione versare sul piatto un filo d’olio e qualche foglia di basilico e adagiare accanto il peperone senza togliere il tappo decorativo.

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Una ricetta tutta estiva!

tabulè di verdure
    
INGREDIENTI
semola 1kg
tonno sott’olio sgocciolato 400g
funghetti bianchi sott’olio sgocciolati 150g
pomodori secchi sott’olio sgocciolati 150g
olive verdi denocciolare 150g
zucchina genovese 1
melanzana tunisina 1
peperone 1
pomodoro rosso tondo spellato 4
menta 1 ciuffetto
limone succo e buccia grattugiata 2
dado vegetale 1
olio di peperoncino 1 cucchiaio
peperoncino secco 1/2
pepe-sale-olio extravergine di oliva qb

PREPARAZIONE
Preparare 400ml di brodo vegetale, tagliare le verdure fresche a dadini piccoli e saltare in padella con olio sale un poco del brodo vegetale, appena cotte fare raffreddare.
Per la semola. in un’ampia insalatiera larga e bassa versare la semola, l’olio, l’olio di peperoncino, il peperoncino, il sale e ammagamare bene sgranando la semola con una forchetta, aggiungere il limone (succo e buccia grattugiata) e la menta e il brodo vegetale amalgamare e sgnanare ancora e coprire e far riposare per pochi minuti.
Aggiungere il pomodoro spellato a dadini amalgamare e sgnanare e far riposare per altri minuti.
Tagliate tutti i condimenti sott’olio a dadini (le olive a rondelle) unire alla semola e amalgamare e sgnanare e far riposare per 60 min. in frigo, servire freddo.

 

ALTERNATIVA DI POCHISSIME CALORIE x 2 persone
Dopo aver marinato 120gr di semola con un cucchiaio di olio d'oliva extravergine, 2 foglie di alloro, sale e pepe; saltare in padella le seguenti verdure tagliate a dadini: 2 CARCIOFI - 1 ZUCCHINA GENOVESE - 1/2 MELANZANA - 1 CIPOLLA ROSSA - 3 POMODORI SPLELLATI (TIPO ROSSO TONDO), con sale e pepe, con coperchio e dopo qualche minuto con l'aggiunta di un mestolo di acqua, regolando di sale. Disporre in frigo e servirlo a temperatura ambiente uscendolo dal frigorifero 15/30 minuti prima di servirlo. (Eh sì le verdure non necessitano dell'aggiunta di olio).

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Polpette rustiche di patate

 Ingredienti per 4 persone:


8 grandi patate
1 uovo


parmigiano reggiano
burro


prezzemolo tritato fresco
sale q.b.
pangrattato per la panatura
olio extravergine di oliva per la cottura

PREPAZARAZIONE:
Pelare le patate e bollire intere sino ad ottenere una patata semi cotta,

lasciandola soda, lasciarla raffreddare e grattugiare a julienne.

Porre la patata in una terrina e aggiungere l’uovo,

il parmigiano, il burro sciolto, il prezzemolo tritato e il sale;

amalgamare e comporre le polpette piatte; in fine panare con il pangrattato.

Per la cottura a piacere friggere in olio di oliva e porre su carta assorbente

o porre in forno su una teglia con carta da forno per 20 min a 200° e per altri 5 min con grill.

A scelta servire le polpette calde o fredde

varianti:

aggiungere nel composto mezza cipolla rosolata, oppure, all'interno della poltetta aggiungere un pezzo intero di formaggio a scelta fra mozzarella o primosale.

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Il radicchio rosso è una varietà di cicoria davvero molto usata in cucina, è caratterizzato da un colore rosso scuro intenso, da striature bianche, da una consistenza croccante e da un inconfondibile gusto delicatamente amarognolo. Una verdura leggera e gustosa che si sposa benissimo con tante ricette golose, sia per i primi piatti che per i secondi, anche se è ottimo anche crudo, consumato tritato finemente in insalata.

 

Andando incontro all'estate, cominciamo ad apprezzare i pasti caldo-freddi, di seguito una ricetta semplice, rapida ma appetitosa, vegetariana e ipocalorica, adatta ad essere mangiata sia calda che fredda, sufficiente a fungere da secondo piatto.

 

 

Radicchio Panato
Ingredienti per 4 persone:
  4 radicchio rosso tondo (a fette di 2 cm)
pangrattato q.b.
grana

1 bustina di passolina e 2 bustine di pinoli
olio extravergine d’oliva
sale - pepe in grani

Richiedi la ricetta all'indirizzo info@kukadesign.it

e ti verrà inviata nel più breve tempo possibile


 

Carpaccio di vitello agli agrumi
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di carpaccio di vitellina
1 radicchio rosso
2 arance brasiliane
il succo di 1 limone
olio extravergine d’oliva
sale - pepe in grani

 

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Una ricetta tutta autunnale!

Paccheri alla zucca

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di paccheri
600 gr di zucca
1/2 cipolla calabrese
300 ml di brodo
100 gr di crescenza
30 gr di parmigiano
olio - sale - pepe

 

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Una ricetta tutta invernale!
Filetto di vitello ai porcini
Ingredienti per 4 persone:


400 gr di filetto di vitello
100 gr di funghi porcini
1 bicchiere di vino bianco
1 piccolo pomodoro pelato
4 patate medie

olio extravergine di oliva

sale - pepe

 

Richiedi la ricetta all'indirizzo info@kukadesign.it

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